商用洗碗機清洗不銹鋼餐具有水漬的主要原因包括洗滌劑問題、餐具擺放問題、洗碗機內部問題、水質問題及洗碗機功能設定問題。‌

首先，商用洗碗機通常需要洗滌劑和催乾劑搭配使用，且需要嚴格遵循各個品牌的調配比例。如果洗滌劑使用不當，可能會導致餐具表面出現水漬。

其次，餐具的擺放方式也會影響清洗效果。餐具擺放過於擁擠或方向不當，可能導致清洗不充分，產生水漬。大多數洗碗機是透過高壓噴淋沖洗，錯誤的擺放方式會導致出現清洗死角。

洗碗機內部的狀況也不容忽視。長期使用的洗碗機內部的過濾器、噴嘴或噴嘴可能會堵塞，影響清洗效果和排水。密封圈出現破損或鬆動，也可能導致水漬問題。此外，洗碗機內部可能殘留食物或污垢，影響清洗效果。

水質問題也是一個重要因素。當地水質硬度高，洗碗機洗滌後可能形成水垢，殘留在餐具上。這種情況在北部或內陸地區較為常見。

最後，洗碗機的功能設定也需要正確操作。某些洗碗機可能因清洗能力不足導致水漬殘留。確保洗碗機功能設定正確，一般預設設定適合大部分使用需求，除非有特殊需求，否則不建議隨意調整。

針對上述原因，可以採取以下解決方法：

1. 檢查並調整用水量及洗滌劑：參考洗碗機說明書，確保用水量適中，嚴格遵循洗滌劑和催乾劑的使用量及配照比例，選購高品質的洗滌劑和催乾劑。

2. 合理擺放餐具：確保餐具之間有足夠的空間，避免過於擁擠，注意餐具的擺放方向，嚴格遵循廠商制定的擺放要求。

3. 定期清潔維護洗碗機內部：定期清洗過濾器，檢查並清潔噴嘴和噴臂，確保暢通無阻，檢查密封圈是否完好，如有破損或鬆動應及時更換。

4. 處理水質問題：如果水質硬度較高，可以考慮使用含水軟化功能的洗碗機，並定期檢查並補充軟化鹽。

5. 確保洗碗機功能設定正確：恢復洗碗機的預設設置，除非有特殊需求，否則不建議隨意調整。

6. 使用專用除垢劑：關閉電源並排空洗碗機內的水和餐具，使用食品級除垢劑進行清洗，按照說明書操作，確保除垢劑用量適中。

透過以上方法，可以有效減少或避免商用洗碗機餐具有水漬的問題。