一、不同類型機器使用差異

1.標準型自動炒菜機（僅翻炒）：需人工備料加料、控制火候並全程看管

2.馳能自動炒菜機（全自動）：機器自動控溫、翻炒、自動加料，可實現無人看管，機器自動完成

二、馳能自動炒菜機操作流程

1.準備階段：備料與檢查

食材處理：將食材依照標準切配（如切絲、切片、切丁），並進行預處理（如醃製肉類、汆燙蔬菜）。雖然機器能自動翻炒，但食材的標準化是確保口感的前提。

調味料添加：對於智慧型炒菜機（附自動加料功能），需事先在調味料盒中加入油、鹽、醬油、醋、糖等常用調味料。

設備檢查：確認電源、水源（用於自動清洗）連接正常，鍋體乾淨無異物。

2.烹飪階段：一鍵啟動

選擇食譜：在觸控​​螢幕上選擇對應的菜色（如「宮保雞丁」）。這些食譜通常由總部或總廚預先輸入雲端，包含精準的火候、時間、調味比例。

啟動運行：點選“開始”。馳能自動炒菜機會自動執行：加熱-> 自動翻炒（模擬顛勺） -> 按時按量自動投料-> 出鍋。

出餐：機器發出提示音，操作員只需接菜裝盤即可。

3.清潔階段：省時省力

一鍵清洗：烹調結束後，選擇「自動清洗」功能，利用高壓噴淋或攪拌沖洗，最後排出污水。這大大減輕了後廚洗鍋的負擔。

希望這份指南能幫你順利把自動炒菜機用起來，提升餐廳的營運效率！